長芋はスーパーフード☺️
そして含まれる
レジスタントスターチには、不溶性食物繊維のように便のかさを増やしてお通じをよくしたり、水溶性食物繊維のように腸内細菌のエサになって有用菌の増殖を促したりする機能があります。
有用菌がレジスタントスターチの糖を分解し発酵すると、短鎖脂肪酸と呼ばれる酸が作られますが、この短鎖脂肪酸には
腸のぜん動運動を活発にしたり、腸内環境を酸性に傾けて
有害な菌の増殖を抑えたりするはたらきがあり、
腸の健康に欠かせない存在です。中でも酪酸(らくさん)は大腸のエネルギー源となり、正常なはたらきを支える立役者。
レジスタントスターチを摂ることで、腸内の酪酸の濃度が高まることがさまざまな研究から明らかになっています\(^o^)/
ネバネバには食物繊維も含まれるため、最初に食べることによって少量で満腹感が得られ、お酒の勢いに乗った食べすぎを防ぐとともに、利尿作用が活発化しすぎることによる便秘にも効果があります山芋に比べて水分を多く含む長芋は淡泊な味わいのため、昆布だしやチーズなどの薄い味付けの料理には、調味料の味を引き出しつつ粘りを加える引き立て役としてぴったりです。鉄板で炒めてチーズをかけると、長芋の粘りとチーズの粘りの絶妙なハーモニーがさらにお酒を誘います
微量成分として、亜鉛、カリウム、鉄などの血圧低下に効果のあるミネラルが豊富で、ビタミンCも含みます。ビタミンCは抗酸化作用によって免疫力を高め、ムチンとの相乗効果で風邪などの感染症への抵抗性を高めますまた、シミの原因のメラニン色素を減らす作用により美肌効果も期待できます。
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また、デンプンを化学的に分解するアミラーゼ、ジアスターゼを含むので、たくさん食べても胃もたれしません。同じ重さの焼き芋と長芋のとろろを食べ比べてみれば、長芋が胃に優しいことはすぐにわかります。
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霧島市 サコー鍼灸整骨院
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