焼酎が来るぞ。 本日(平成28年8月6日)発売のdancyu9月号は、3年ぶりの焼酎特集号です。 今までにない、面白い観点から、焼酎を捉えていますよ。 ｢香りで焼酎を楽しむ時代が来た！｣のコーナーでは、｢安田｣を紹介して…

2016/8/6

お酒造りに欠かせないものの一つとして、酵母があります。原料からできたブドウ糖が、酵母の働きでアルコールへと分解されるため、お酒のアルコールを造り出すのは、まさに酵母の役割です。 国分酒造でも、以前は、…

2016/8/2

7月25日(月)と7月28日(木)に、さつまいもの生育状況を確認するため、鹿児島県霧島市(蔓無源氏)、曽於市(コガネセンガン)、大崎町(サツママサリ)、宮崎県高鍋町(コガネセンガン)の芋畑に行ってきました。 実際に試し…

2016/7/29

本日(平成28年7月12日)、平成27年仕込み｢安田｣の割り水を行いました。 芋焼酎は通常、アルコール度数が35～40度程度の原酒の状態で貯蔵されており、これを、25度まで加水してから出荷します。 国分酒造では、蔵の地…

2016/7/12

蒸留直後の焼酎は、独特の刺激臭があるため、数カ月程度タンクなどで貯蔵し、酒質が安定してから出荷するのが一般的ですが、よりまろやかな風味を出すために、数年間貯蔵してから出荷する焼酎もあります。｢長期貯蔵｣…

2016/7/5

国分酒造の焼酎の中で、｢蔓無源氏(つるなしげんぢ)｣の芋を使った焼酎は、｢蔓無源氏｣｢蔓無源氏原酒｣｢安田｣の3銘柄です。 この芋は、明治の終わりから、大正、昭和の初期にかけて栽培されていた芋で、平成15年に10本の…

2016/6/24

平成28年6月10日で、国分酒造が創立されて、ちょうど30年を迎えました。 多くの皆様に支えられて、無事に30年を迎える事ができました。心から御礼申し上げます。 国分酒造の初代理事長・笹山健一郎は、前身である加…

2016/6/10

平成28年5月27日付南日本新聞に、｢芋焼酎に血糖値抑制効果(鹿大が確認、米科学誌掲載)｣という記事が掲載されましたので、ご紹介します。

2016/5/27

3年貯蔵｢いも麹芋｣の出荷が始まり、これから5月頃にかけて、順次発売となります。今回は、2012年仕込みです。 2012年秋に仕込んだ｢いも麹芋｣を、タンクで3年半ほど熟成させ、割り水をせず、原酒の状態で発売します…

2016/4/22

国分酒造の杜氏・安田宣久が、明治維新の頃の造りを再現した焼酎(維新ノ一滴)のことで、平成28年3月1日付の朝日新聞と、平成28年3月17日付の南日本新聞で紹介されました。

2016/3/17